Les acides gras oméga‑3 font partie intégrante de la membrane des cellules partout dans le corps.

Aucun programme nutritionnel n’est complet sans une source de grande qualité d’acides gras oméga-3 bénéfiques qui font défaut au régime alimentaire occidental type. 
Une double couche de phospholipides agit comme contrôle d’accès entre l’intérieur et l’extérieur des cellules de l’organisme – bloquant ou ouvrant l’accès, selon le cas. Comme composants principaux de cette double couche, les acides gras oméga-3 et oméga-6 provenant de notre alimentation jouent un rôle de premier plan afin de préserver la santé à son niveau le plus élémentaire.
Il est important de conserver un rapport équilibré 1 : 1 entre les oméga-3 et les oméga-6, puisque les deux agissent ensemble pour favoriser la santé. Cependant le régime alimentaire moyen comporte une quantité sensiblement plus élevée d’oméga-6.
L’équilibre entre les acides gras oméga-3 et oméga-6 dans le régime alimentaire contribue au maintien des fonctions cérébrales. Les membranes des phospholipides neuraux absorbent de façon sélective le DHA qui est alors concentré dans les photorécepteurs et certains sites de transmission de signaux extracellulaires et intracellulaires.
L’EPA et le DHA sont des acides gras à longue chaîne qui ont notamment pour rôle d’aider à conserver dans le plasma des niveaux sains de lipoprotéines à haute densité et de triglycérides qui sont importants pour favoriser le fonctionnement artériel et la circulation sanguine. Bon nombre d’études épidémiologiques et d’essais randomisés contrôlés de grande envergure ont montré que les acides gras oméga-3 provenant du poisson sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
En fait, ces acides gras à longue chaîne ont une telle importance que de nombreuses marques commerciales de lait maternisé sont enrichies en DHA afin de soutenir la santé et le bon développement du système nerveux.

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