Universitatea Harvard: Consumul de carne rosie creste considerabil riscul de aparitie al cancerului

In ciuda faptului ca multe rezultate variaza, studii din intreaga lume au sugerat ca un consum ridicat de carne este legat de un risc crescut de cancer de colon. In schimb, in toate cazurile, se arata ca cauza acestor rezultate este carnea rosie si nu carnea de pui.
Cele mai bune dovezi provin dintr-o pereche de studii ample realizate in 2005, unul din Europa, celalalt din Statele Unite ale Americii.
Europenii au urmarit 478 000 de barbati si de femei care nu au avut aceasta boala atunci cand studiul a inceput. Oamenii care au mancat cea mai mare cantitate de carne rosie (aproximativ 5 uncii pe zi sau mai mult- asta inseamna aproximativ 150 grame) au avut cu 30% mai multe sanse de a dezvolta cancer de colon decat cei care au mancat mai putina carnea rosie (mai putin de o uncie pe zi, in medie, adica aproximativ 30 grame).
Consumul lor de carne de pui nu a afectat riscul de a avea cancer de colon intr-un fel sau altul, in schimb a fost demonstrat ca consumul de carne de peste a diminuat acest risc cu 30%.

Studiul din SUA a adaugat informatii semnificative cu privire la efectele consumului de carne pe termen lung. Subiectii au fost 148 610 de oameni, cu varstele cuprinse intre 50 si 74 de ani.
Un consum ridicat de carne rosie si de carne rosie prelucrata a fost demonstrat ca creste in mod considerabil riscul de cancer de colon, in special in partile acestuia inferioare (colon descendent si sigmoid) si la nivel de rect.
Pe de alta parte, consumul pe termen lung echivalent de carne de pui si de peste ar avea efect protector contra cancerului de colon.
 Aceste doua studii sunt impresionante, iar acestea nu sunt singurele.
O meta-analiza a 29 de studii in ceea ce priveste consumul de carne si cancerul de colon arata ca un consum  ridicat de carne rosie creste cu 28% ruscul acestei boli, iar un consum ridicat de carne procesata creste riscul ei cu 20%.

REFERINTA: 
http://www.health.harvard.edu/family_health_guide/red-meat-and-colon-cancer